![Les vins de cépages e la Commanderie de Preïssan](https://www.commanderiedepreissan.com/wp-content/uploads/2019/07/vins-commanderie-de-preissan-768x768.jpg)
Les vins de la Commanderie de Preïssan
- Éraflage total
- Extraction par remontages soignés : le moût est parfaitement réparti manuellement sur toute la surface du chapeau de marc en pluie fine
- Extraction raisonnée au quotidien, par dégustation, ce qui permet de déterminer :
– le nombre de remontages dans la journée (1 ou 2)
– le volume de moût remonté (de 100% – rarement – à une simple humidification du chapeau de marc – le plus souvent en fin de fermentation – en passant par 10% à 20% du volume de la cuve – la plupart du temps -)
– la date de séparation des phases
– l’assemblage ou non des presses claires - Mise en bouteille au domaine sans collage ni filtration autant que possible
La Garrigue
Cépage : Grenache
Rendement : 50 hl/ha
Terroir : argilo‐calcaire
Vinification traditionnelle
Dégustation : vin typé mêlant des arômes de petits fruits rouges et de réglisse, il accompagnera à merveille une côte de bœuf, une daube
![Les vins de Pays d’Oc de la Commanderie de Preïssan : La Garrigue](https://www.commanderiedepreissan.com/wp-content/uploads/2019/07/vin-commanderie-preissan-garrigue-199x300.jpg)
![Les vins IGP Pays d’Oc de la Commanderie de Preïssan : Le Bailli](https://www.commanderiedepreissan.com/wp-content/uploads/2019/07/vin-commanderie-preissan-le-bailli-199x300.jpg)
Le Bailli
Cépage : Grenache – Syrah
Élevage en cuve inox
Rendement : 50 hl/ha
Terroir : argilo-calcaire
Vinification traditionnelle
L’assemblage est réalisé en vinification et non vin fini
Dégustation : vin alliant la rondeur du Grenache et les épices de la Syrah
Les Templiers
Cépage : Grenache – Syrah
Particularité : Les Templiers correspondent au Bailli élevé en fût
Rendement : 50 hl/ha
Terroir : argilo-calcaire
Vinification traditionnelle
Dégustation : vin typé et particulier développant des arômes orientaux de bois de rose et d’épices, qui en font un allié remarquable pour les tajines et le couscous
![Les vins de Pays d’Oc de la Commanderie de Preïssan : Les Templiers](https://www.commanderiedepreissan.com/wp-content/uploads/2019/07/vin-commanderie-preissan-templier-199x300.jpg)
![Les vins IGP Pays d’Oc de la Commanderie de Preïssan : L'Âme de la Garrigue](https://www.commanderiedepreissan.com/wp-content/uploads/2019/07/vin-commanderie-preissan-ame-garrigue-199x300.jpg)
L'Âme de la Garrigue
Cépage : 100% Grenache
Terroir : sélection parcellaire sur un terroir très particulier de sables du miocène, exposé à l’est et aux embruns maritimes
Rendement : 35 hl/ha
Vinification traditionnelle par remontage en cuve béton
Mise en bouteille après 2 ans d’élevage en cuve
Dégustation : produit puissant et rond aux arômes de fruits rouges et de cacao
Au Temps PREISsAN
Un vin destiné à tous les instants, simple, gourmand, léger
Cépage : Cinsault, vieux cépage méridional, plus couramment utilisé pour faire des rosés, qui permet de réaliser sous notre climat des vins rouges à la fois typés et légers
Rendement : 50 hl/ha
Vinification traditionnelle
Élevage en cuve de 1 an
![Les vins de Pays d’Oc de la Commanderie de Preïssan : Au Temps PREISsAN](https://www.commanderiedepreissan.com/wp-content/uploads/2019/07/vin-commanderie-preissan-au-temps-preissan-109x300.jpg)
![Les vins IGP Pays d’Oc de la Commanderie de Preïssan : Les 4 Sœurs](https://www.commanderiedepreissan.com/wp-content/uploads/2019/07/vin-commanderie-preissan-4-soeurs-300x300.jpg)
Les 4 Sœurs
Cépage : 90% Chardonnay et 10% Sauvignon
Rendement : 50 hl/ha
Terroir : argilo-calcaire
Vinification traditionnelle entre 15 et 17 degrés
Dégustation : vin rond et fruité
Le Rosé
Cépages : Grenache, Mourvèdre
Terroir : argilo-calcaire
Débourbage à 7°
Vinification entre 15° et 17 °
Vin présentant une exceptionnelle rondeur, fruité et gourmand
![Les vins de Pays d’Oc de la Commanderie de Preïssan : Le Rosé](https://www.commanderiedepreissan.com/wp-content/uploads/2019/07/vin-commanderie-preissan-rose-199x300.jpg)